小山进的草莓布丁塔

简介

图片和配方来自于小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》一书。

20厘米直径的圆形1个份。

用料  

●●乳酪混合奶糊 12g
低筋面粉 96g
KIRI奶油奶酪 180g
全蛋 144g(约2又 1/3个)
鲜奶油38% 360g
冷冻草莓 190g
覆盆子 30g
海绵蛋糕(18cm直径1cm厚) 1片
●●完成装饰
千层派(20cm直径圆形) 1片
糖粉 适量
海绵蛋糕(18cm直径1cm厚) 1片
香提奶油冻 约50g
亮光胶 适量
饰用糖粉 适量

小山进的草莓布丁塔的做法  

  1. ●●制作乳酪混合奶糊
    混合低筋面粉和白砂糖

  2. 把奶油乳酪在室温下隔水加热溶解。

  3. 把1和2混合到浓稠均匀

    小山进的草莓布丁塔的做法 步骤3
  4. 在3中加入全蛋,以打蛋器混合,加入没有打发的鲜奶油,混合后放入冰箱放置一晚。

    小山进的草莓布丁塔的做法 步骤4
  5. ●●蒸烤草莓布丁
    把海绵蛋糕铺在模型底部,在上面倒入乳酪奶糊,让其吸收。这样之后倒入奶糊时海绵蛋糕才会浮起来。

  6. 在1上面摆上冷冻草莓和覆盆子。再倒入乳酪奶糊,放入160度烤箱中隔水蒸烤50分钟后。连同模子放凉去高热。

    小山进的草莓布丁塔的做法 步骤6
  7. 冷却后,直接放入冰箱冷冻凝固。

    小山进的草莓布丁塔的做法 步骤7
  8. ●●完成装饰
    把千层派面糊倒入塔模中素烤后,放在烤架上去除高热。

    小山进的草莓布丁塔的做法 步骤8
  9. 在8的中间全体均匀撒上糖粉,放入200度烤箱再次烘烤10分钟使其焦糖化。

  10. 等9去除高热后,在上面挤出漩涡状的香提奶油冻,再放上海绵蛋糕,再次挤出香提奶油冻。

    小山进的草莓布丁塔的做法 步骤10
  11. 最后涂抹上亮光胶,撒上装饰用糖粉即完成

    小山进的草莓布丁塔的做法 步骤11

小山进的草莓布丁塔的留言

  • 曾经沧海-11  2年前  
    0
    亲,这个是我吃过最好吃的塔,没有之一。小山进真是神一样的存在。
    作者回复 2年前  
    ph的喜乐草莓迷你塔也好吃

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