香菇鸡汤炖饭

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价 格:  18.6
五六斤鲜红苕仅出一斤苕粉。 山里来的的苕粉不讨巧,丑得很。 压根不是雪白的颜色,仔细看,还微微有些发灰。 下惯厨房的人不傻,才不会去计较,错过这等资格好货。

简介

野兽派川菜之『香菇鸡汤炖饭』不二食堂
……
好吧,我承认
是因为我切香菇切上瘾了
才会有这么一餐饭的
既然大家都在经历严酷的倒春寒
不如就吃点热乎乎的炖饭吧
菜饭一体
还能少洗几个碗
这不还是主要为了黄小姐着想了嘛
^——^

用料  

乌鸡 600g
香菇 200g
上海青 100g
10g
30g
食用油 2小匙
料酒 1小匙
适量
胡椒 1小匙
鸡粉 1小匙
枸杞 30g
生粉 1小匙

香菇鸡汤炖饭的做法  

  1. 备食材:乌鸡斩块,香菇切片,留几个切花做装饰,上海青洗净待用,姜切片,葱捆成葱节(此处有小失误,脑子一热,就把葱切了),枸杞一小把

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤1
  2. 米洗净,放水里泡约20分钟

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤2
  3. 油热,下姜片

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤3
  4. 入乌鸡翻炒,倒入料酒去腥

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤4
  5. 入香菇翻炒一下

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤5
  6. 加水,没过食材,加枸杞,调味:盐,胡椒,鸡粉

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤6
  7. 由于处理葱的失误,只能受累一下,用漏勺装葱段同煮,仅取葱味

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤7
  8. 将米倒入电饭锅,鸡肉和香菇全数倒入饭锅,倒鸡汤,约和平时煮饭水量相当,开始煮饭

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤8
  9. 剩余鸡汤用来烫熟上海青和装饰用香菇

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤9
  10. 舀一勺鸡汤勾芡汁淋在菜饭上即可

    香菇鸡汤炖饭的做法 步骤10

小贴士

1.这次的炖饭有两个失误,一是葱既然需要取出,就整颗打葱节就好,怪我手贱切成了段,正值我把漏勺平稳的放在汤面上取葱味,黄小姐屁颠屁颠跑来帮忙,想也没想就把葱节倒锅里了,而且,还搅了两圈。我发了个火之后,再一个个把葱挑出来。二是我忘了应该先让鸡焯下水,去去浮沫。
2.鸡肉新鲜最好味,超市的鸡肉,我深深觉得没啥鸡味

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