抹茶双色蛋糕卷

简介

参考了《妙手烘焙》的方子,减了点糖量。膜具是21*21的正方形烤盘。

用料  

鸡蛋 3只
低粉 45克
白砂糖A 10克
白砂糖B 30克
黄油 27克
柠檬汁 4-5滴
抹茶粉 1/2大匙

抹茶双色蛋糕卷的做法  

  1. 黄油隔水融化后加入蛋黄、细砂糖搅拌均匀后加入低粉搅拌均匀至无颗粒的浆状

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白打发至接近硬性发泡

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 将1/3蛋白霜放入有低粉的面糊中翻拌均匀

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 拌好的面糊再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将1/2大匙抹茶粉放入盆中,再挖一部分蛋糕糊入盆,翻拌均匀

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 取1/2蛋糕糊放入拌好的抹茶糊中,翻拌均匀

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 分别将1/2原味蛋糕糊和抹茶糊装入挤花袋中

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 先将抹茶糊挤入烤盘,每挤一排空一行

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 在空余的位置填满原味蛋糕糊

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 烤箱预热,上下火150度,中层烤30分钟,后转单上火170度至表面上色

  11. 烤好后撕去油纸,反面放在烤网上,放至温热

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 然后卷起来

    抹茶双色蛋糕卷的做法 步骤12

小贴士

搅拌好蛋糕糊之后记得要震一下,将里面的空气震出,不然就会像我一样孔比较大。

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