酱油版红烧日本豆腐

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本科读书时,学校最高大上的食堂是留学生食堂。那里有个很有喜感的喊单大叔,会以各种幽默的方式报出菜名,喊你去端饭。尤以这个最为诙谐,他会叫成“红烧日本......豆腐”,喊得一腔热血,喊得满腹杀机。

用料  

日本豆腐 2包
玉米淀粉 少许
植物油 少许
酱油 2勺
少许
香葱 少许

酱油版红烧日本豆腐的做法  

  1. 柱状日本豆腐从中间切开,将豆腐从包装中挤出,切成喜欢的厚度

  2. 将每块豆腐表面均匀的裹上玉米淀粉

  3. 平底锅内倒入植物油,薄薄一层即可

  4. 油温大致三成热时,用手将豆腐一块块摆入锅中,用手沿平面轻轻晃动锅,以避免豆腐粘锅

  5. 豆腐底面形成脆皮后,用木铲逐个翻面,煎好盛出

  6. 另起锅倒入两勺油,加入葱花爆香,加入半碗水,依次加入酱油、糖,大火汤汁烧开后倒入水淀粉,上薄芡。

  7. 将炸好的豆腐倒入,使汤汁迅速裹在豆腐表面,出锅即可。

小贴士

1、尽量选用圆柱状的日本豆腐,形状和口感也比较好;
2、煎豆腐务必是小火,以免煎糊。
 

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