提拉米苏(正宗意式版本)

简介

本打算送给老公的情人节礼物,他却跟我说“你看错日子了,今天13日!”我晕。。。。
      看了一段视频,发现这个最正宗,到处找方子,终于上手了,可是太腻了!
      还是想把方子同大家分享一下,仅供参考哟!

用料  

手指饼干 半包
酥性饼干 半包
意式浓咖啡 150ml
糖(加入咖啡) 30g
咖啡酒(加入咖啡) 15ml
蛋黄(50g/个) 2个
砂糖 60g
牛奶 60ml
柠檬汁 几滴
马斯卡朋芝士 250g
淡奶油 250ml
咖啡酒(加入奶油) 1/2勺
巧克力碎或可可粉(装饰用) 适量

提拉米苏(正宗意式版本)的做法  

  1. 咖啡煮好,倒入砂糖,冷却后加入咖啡酒,混合

  2. 蛋黄加入砂糖打散,隔水加热,搅拌至砂糖融化,分次少量加入牛奶,搅至完全均匀。然后用小火直接加热(不需隔水了),快速搅打至浓稠,关火,盖上个湿毛巾冷却备用。

  3. 冷却后的蛋黄液加入室温软化的马斯卡朋芝士,充分搅打均匀,过筛。

  4. 奶油冷藏,加入咖啡酒,打发至中性发泡(约7分发)。

  5. 手指饼干沾咖啡酒铺底,铺一层蛋黄奶酪糊,抹平,再铺一层奶油糊,抹平。铺一层沾了咖啡酒的酥性饼干,再一层奶酪糊,一层奶油糊。保鲜膜封好入冰箱冷藏,隔夜吃味道刚好(适合晚上制作)。

  6. 吃以前洒上巧克力碎

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