大池便当之「黑芝麻汤圆」

简介

大池(de竟有人跳过这里前后相连你知道括号君有多努力吗de)便当
之「黑芝麻汤圆」

我的死对头宋女士心爱的羽绒服被猫尿了,作为同猫一样地位的我也一起被连坐了,为了哄她只好去学做我不爱吃但她特喜欢的黑芝麻汤圆(第一次做时油和糖放多了那个腻哟~)。顺便附上一张猫挨熊时的照片,这家伙企图用卖萌蒙混过关,跟这种有着10+年犯罪经验的分子做斗争稍不留神就会被敌人的糖衣……算了,快来肚皮上咕噜吧~

材料:大概能做出20-25个汤圆

新浪微博:@大池dc

用料  

糯米粉 250g
看吧
黑芝麻粉 130g
糖粉 25-40g
猪油 20-40g

大池便当之「黑芝麻汤圆」的做法  

  1. 黑芝麻粉和糖粉拌匀后,加入软化的猪油。糖粉和猪油的量根据自己口味调整,想要有流沙状的话猪油要多些。三种料拌匀后会有点稀软,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室10-15分钟,变得稍硬就好。

    大池便当之「黑芝麻汤圆」的做法 步骤1
  2. 糯米粉里加温水,要一点一点慢慢加,用手在盆里不断用捏的手法和面,直到部分糯米面可以捏合在一起不散掉,并且有一定软度可以按压成饼状不裂开,这时不需要全部面粉都达到这种状态,只需要一部分是这样就可以,其它面粉还是以农村包围城市状在外围散开。

    大池便当之「黑芝麻汤圆」的做法 步骤2
  3. 烧开水,取50g饼状的面团丢进去煮大概2分钟左右,看到面团在水中漂起时捞出至面盆里(这样做出的汤圆才会Q~)。

    大池便当之「黑芝麻汤圆」的做法 步骤3
  4. 这时煮过的面团会很烫,用勺子将它分割开与其它面粉搅拌,稍微凉时下手和面。要用揉的方式把煮过的面团与其它面粉和匀,如果太干继续一点点加温水,如果太黏就加糯米粉,总之最后的面团是不粘手的,达到这种状态就好了。

    大池便当之「黑芝麻汤圆」的做法 步骤4
  5. 将馅料分成5-8g为一份,并搓成球状。面团以20g为标准分割,并揉成球。

    大池便当之「黑芝麻汤圆」的做法 步骤5
  6. 分割后的面团按扁,填馅,包住,揉圆。收口时馅料不要露出来,因为里面有油,面团无法粘合。

    大池便当之「黑芝麻汤圆」的做法 步骤6
  7. 烧开水,下汤圆,点两次凉水,汤圆浮上来就好了,开吃~

    大池便当之「黑芝麻汤圆」的做法 步骤7

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