巧克力奶酪饼干(蛋白版)

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因为好吃,这个饼干已经做过n次了,这次试试增加了巧克力,用了蛋白,口感果然更好,还在整形时就香的忍不住想吃。

用料  

低粉 220克
巧克力 120克
奶油奶酪 100克
总统黄油(卷) 100克
砂糖 78克
蛋白 1个约35克左右
香草精 数滴

巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法  

  1. 巧克力事先融化,座热水备用。

    巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法 步骤1
  2. 软化奶酪和黄油,加砂糖打发,颜色变白,体积增大,蓬松如羽毛状。

    巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法 步骤2
  3. 分次加香草精和蛋白打匀。

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  4. 拌好的样子。

    巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法 步骤4
  5. 加入融化的巧克力。

    巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法 步骤5
  6. 用电动打蛋器打匀,如图,注意时间不要打太久以免水油分离。

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  7. 加入过筛的低粉。

    巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法 步骤7
  8. 揉成面团,放冰箱冷藏松弛一个小时左右。

    巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法 步骤8
  9. 擀面杖擀成约0.5公分的薄片,用饼干模刻出形状。

    巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法 步骤9
  10. 排入烤盘,入事先预热的烤箱中下层190度烤15到20分钟,最后盯着点,注意别烤糊了。

    巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法 步骤10
  11. 出炉晾凉后密封保存。

    巧克力奶酪饼干(蛋白版)的做法 步骤11

小贴士

奶油奶酪没有,可用芝士片或小三角奶酪代替,一样美味噢。也可以整形放冷冻随时拿出来切片烤。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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