红烧牛肉面

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前几天的晚饭,炒的糖色代替老抽

用料  

牛肉 1200g
姜片 若干
洋葱 4只小
蒜头 10瓣
香叶
八角
花椒
桂皮
丁香
干辣椒
草果
五香粉
料酒
青菜/薄荷/香菜/西红柿 我3种都用了
筋道的面条

红烧牛肉面的做法  

  1. 牛肉切块,去血沫,沥干备用。

  2. 姜切片,洋葱切大块,蒜去皮拍扁

  3. 烧一壶热水备用

  4. 取锅一只,加油,糖。中火开始炒糖色。糖色炒好时加入牛肉,此时需要小心溅油。翻炒均匀加入姜片,蒜头,洋葱及其他干香料,五香粉。

  5. 翻炒出香味时加入少许生抽,料酒继续煸炒1分钟左右。然后加入热水,盐。入高压锅炖20分钟。至肉酥即可。

  6. 烧水,煮面,烫蔬菜,西红柿去皮烫熟切块。香菜,葱切末。薄荷洗净。

 

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