沙茶羊肉烩饭

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简介

不知道北方的同学吃不吃沙茶酱,大概是潮汕人流行的吧。如果没有试过的,一定要买一瓶尝一下,浓郁新鲜的口感适合很多青菜和肉类。这个烩饭其实用牛肉做最好吃,青菜最好用通菜(就是空心菜)的叶子。只是冰箱里刚好剩下生菜和羊肉,这道菜的原则就是,只要有沙茶酱,一种肉和一种青菜,都可以做出好吃的沙茶烩饭。这个菜卖相虽然不是最好,但是在饿的时候每吃一口都十分有满足感。:)

用料  

羊肉 300g
生菜 两颗
沙茶酱 2-3大勺
酱油 少许
淀粉 少许
料酒 少许
姜蒜 少许
辣椒 两颗
一碗

沙茶羊肉烩饭的做法  

  1. 先把羊肉切成小块或者片,用一勺沙茶酱,很少的酱油和料酒,和淀粉拌匀,腌制二十分钟。

  2. 生菜切丝,干辣椒或小红辣椒切段,拍少许姜蒜。

  3. 锅内倒少许油,中火烧热锅,将羊肉滑炒至变色,出锅放在一边。

  4. 留些油,放入姜蒜,辣椒炒香,放入青菜稍微炒两下,加羊肉翻炒几下,加水稍微没过食材。

  5. 加入一到两勺沙茶酱,煮上三到五分钟,到水变少三分之一,倒入一勺淀粉糊,搅匀,再煮上三分钟。

  6. 把米饭放在盘子上,将菜倒在一旁,完工:)

小贴士

1,青菜不炒直接加水也可以,记得不要加太多水,否则烩饭就变成汤饭了。我的图中就是放太多水,结果煮了很久水才煮到合适的量,导致青菜叶子煮的太软。
2.勾芡会让汤汁浓郁美味,但不用太多淀粉,量可以自己把握。
3,炒菜油不要放多,因为沙茶酱,里面也有油,油多了腻。
4,有的品牌沙茶酱会有点辣,怕辣也可以不放辣椒。沙茶酱的量也可以酌情放,先放一勺之后尝一下味道够不够。

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