茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱

简介

配方和图片来自于茨木老师《好吃不发胖低卡甜点》一书。@蘑菇凉 蘑菇妹快来收菜谱。 书里面说拜芝麻及片栗粉之赐,就算不放奶油吃起来还是松松脆脆的。度娘说片栗粉即生的马铃薯淀粉,我家倒是有,不知道用玉米淀粉代替口感差别大不大。

奶油风味抹酱热量只有一般奶油的七分之一,置于冷藏室可以保存三至四天,置于保鲜室则可保存约一周,也可冷冻保存。

用料  

●●酥脆司康 直径5cm的圆模5个份
低筋面粉 140g
片栗粉 20g
泡打粉 多于1大匙
2/5小匙
蛋黄 1颗份
砂糖 40g
炼乳 1大匙
牛奶 40ml
磨碎芝麻 10g
牛奶(刷亮用) 适量
●●奶油风味抹酱
蛋黄 1颗份
低筋面粉 5g
牛奶 90ml
1小撮
吉利T粉 1g
1小匙
原味优格 1大匙

茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱的做法  

  1. ●●酥脆司康:
    低筋面粉、片栗粉、泡打粉及盐混合后过筛

    茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱的做法 步骤1
  2. 将蛋黄、砂糖及炼乳倒入碗内,以大胆器充分搅拌

    茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱的做法 步骤2
  3. 慢慢倒入牛奶混合,再加入过筛的粉类及磨碎的芝麻搅拌,并以刮刀搅拌混合

    茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后倒出碗外,以按压方式制作出1.5cm厚的面团,边缘不整齐也无所谓

    茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱的做法 步骤4
  5. 以直径5cm的烤模或杯子压出5个小面团,并排放于铺好烤盘纸的烤盘上。以刷子在表面刷上牛奶后,放进温度调至180度的烤箱烘烤15分钟。

    茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱的做法 步骤5
  6. ●●奶油风味抹酱:
    以一定水量浸泡吉利T粉,使其膨胀

  7. 将蛋黄及低筋面粉放入碗内,一边搅拌一边慢慢倒入牛奶至锅内混合

  8. 加盐,并以中火煮至沸腾后熄火,倒入吉利T粉溶解后,加入优格搅拌。接着移至另一个容器,覆盖保鲜膜等待冷却

    茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱的做法 步骤8

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