清甜米糕

7.4 综合评分
33 人做过这道菜
淡淡的清甜,香香的大米味儿,想到了家乡..

用料  

大米 500g
冰糖 适量
清水 适量

清甜米糕的做法  

  1. 把大米泡水4个小时以上,沥干倒入搅拌机

    清甜米糕的做法 步骤1
  2. 冰糖另起锅加入清水煮成冰糖水

    清甜米糕的做法 步骤2
  3. 把冰糖水趁热倒入装有大米的搅拌机中,反复搅拌数次,直至变成米糊

    清甜米糕的做法 步骤3
  4. 倒入大盘容器内,隔渣

    清甜米糕的做法 步骤4
  5. 把隔完渣的米糊倒入已刷完油的盘子中,建议不要倒太多,薄薄的一层,太厚要蒸很久

    清甜米糕的做法 步骤5
  6. 两个盘子隔水蒸,先大火,后一直中火,锅盖周围用毛巾遮住蒸汽流失,可以加快米糕成形,达到闷熟的目的

    清甜米糕的做法 步骤6
  7. 最后蒸熟拿出来摊凉,如果已全部凝固,有点水可以倒掉多余的水,那是水蒸气蒸出来的水。

    清甜米糕的做法 步骤7

小贴士

如何判断米糕是否熟了?蒸了30分钟用一根筷子插入,不粘连,即熟。

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清甜米糕的答疑

  • 手机用户6762_s0kd  4个月前  
    3
    这个是假米林吗 就是拌糖吃的那个小吃吗
    作者回复 4个月前  
    差不多,米糕
  • 大脸猫wjx  7个月前  
    3
    你好,这个过程需要发酵吗?
    作者回复 7个月前  
    不需要的
  • 手机用户3707_07dc  3个月前  
    1
    试过了,蒸出来成米糊了,不成型也就没拍照
    作者回复 3个月前  
    水放多了吧,米浆深乳白色就可以了,太浅色就会稀。
  • 胖果小世界  4个月前  
    1
    能用果汁代替冰糖么,会不会太异想天开。
    作者回复 4个月前  
    遮盖了米香味了
  • 手机用户8880_9hc1  2天前  
    0
    您好,请问500g的米需要多少升的水呢?没做过,不知道比例
    作者回复 昨天  
    建议你过筛哦,会去除杂质,糖的话弄成糖水再跟米浆融合一起,盘底一定要刷薄油哦。500g的米放250g 左右的水一起打成浆,打出来的浆是水状流动状态的,但是是乳白色不透明的。
  • 尝味道  5天前  
    0
    请问做好了米糊突然有事没有蒸,过去三个小时了,会不会有问题啊?
    作者回复 昨天  
    没事的,混匀后蒸。不然米浆会沉淀。
  • 要咩咩  11天前  
    0
    但是我一开始打出来是很浓的一坨,我感觉太浓了。后来加水又搅拌成流动型的米浆,又死活蒸不成固体,你是怎么做到凝固的啊?有没有准确的量呀😆真的好喜欢这个方子做出的米糕的感觉,不喜欢那种发酵的一个个孔的,好想学会。。。
    作者回复 昨天  
    建议你过筛哦,会去除杂质,糖的话弄成糖水再跟米浆融合一起,盘底一定要刷薄油哦。500g的米放250g 左右的水一起打成浆,打出来的浆是水状流动状态的,但是是乳白色不透明的。
  • 青素山耕  16天前  
    0
    水要多少呢?
    作者回复 13天前  
    500 g米放250g左右打浆
  • 要咩咩  14天前  
    0
    我看你鞋的事过渣,那就是米浆流动的对吧?
    作者回复 13天前  
    对的,液体是流动地,过渣,就是过筛地意思,把颗粒感去除口感会顺滑q弹一点。
  • 要咩咩  15天前  
    0
    为什么不管怎么蒸,都不是固体啊
    作者回复 15天前  
    太稀了,水放多了

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