清甜米糕

8.1 综合评分
28 人做过这道菜
淡淡的清甜,香香的大米味儿,想到了家乡..

用料  

大米 500g
冰糖 适量
清水 适量

清甜米糕的做法  

  1. 把大米泡水4个小时以上,沥干倒入搅拌机

    清甜米糕的做法 步骤1
  2. 冰糖另起锅加入清水煮成冰糖水

    清甜米糕的做法 步骤2
  3. 把冰糖水趁热倒入装有大米的搅拌机中,反复搅拌数次,直至变成米糊

    清甜米糕的做法 步骤3
  4. 倒入大盘容器内,隔渣

    清甜米糕的做法 步骤4
  5. 把隔完渣的米糊倒入已刷完油的盘子中,建议不要倒太多,薄薄的一层,太厚要蒸很久

    清甜米糕的做法 步骤5
  6. 两个盘子隔水蒸,先大火,后一直中火,锅盖周围用毛巾遮住蒸汽流失,可以加快米糕成形,达到闷熟的目的

    清甜米糕的做法 步骤6
  7. 最后蒸熟拿出来摊凉,如果已全部凝固,有点水可以倒掉多余的水,那是水蒸气蒸出来的水。

    清甜米糕的做法 步骤7

小贴士

如何判断米糕是否熟了?蒸了30分钟用一根筷子插入,不粘连,即熟。

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清甜米糕的答疑

  • 大脸猫wjx  3个月前  
    2
    你好,这个过程需要发酵吗?
    作者回复 3个月前  
    不需要的
  • 胖果小世界  23天前  
    1
    能用果汁代替冰糖么,会不会太异想天开。
    作者回复 23天前  
    遮盖了米香味了
  • 手机用户6762_s0kd  28天前  
    1
    这个是假米林吗 就是拌糖吃的那个小吃吗
    作者回复 28天前  
    差不多,米糕
  • 兰_yglp  1个月前  
    0
    水适量?适量是多少啊?我第一次做,能不能说的详细些呢?
    作者回复 1个月前  
    因为我做的时候没有量杯所以说适量。参考范围是加入的水混合起来较深的乳白色,一次性也不要太多免得太清会难成型,就像做豆浆一样就可以了,自己把握比例,米和水比较2比1这样
  • 我很好那么迩呢?  2个月前  
    0
    米糊要稀的还是稠的
    作者回复 2个月前  
    稠一点的才能成型,乳白色的白浆
  • helen贤  2个月前  
    0
    是我们吃饭的那种米吗?
    作者回复 2个月前  
    对的
  • LYY00  10个月前  
    0
    为什么我的中间有硬硬的一层?是蒸久了还是蒸不够时间?
    作者回复 10个月前  
    你没有过滤吧?蒸熟了吗
  • Helen柠檬黄  2年前  
    0
    什么叫隔渣?
    作者回复 11个月前  
    隔渣是过滤的意思哦

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