柴田武的修女蛋糕

简介

图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。目测还是比较多油的蛋糕,比较简单准备空了刷菜谱,按照远方减半可以做出椭圆形模15个份。

用料  

加盐奶油 55g
发酵奶油 55g
杏仁粉 93.5g
低筋面粉 30g
蛋白 112.5g
蜂蜜 10g
香草油

柴田武的修女蛋糕的做法  

  1. 将杏仁粉和低筋面粉混合后备用

  2. 在打散的蛋白中,加入白砂糖混合均匀,再和1混合。

  3. 在2中加入蜂蜜和香草油,再加入2种混合煮至呈焦褐色的奶油液。

    柴田武的修女蛋糕的做法 步骤3
  4. 在抹油的烤箱中,倒入面糊至三分之二满的程度,放入烤箱中以220度约烤12分钟。烤的程度参考图片,图片上的颜色不算焦,要烤到这种程度才合适

    柴田武的修女蛋糕的做法 步骤4

柴田武的修女蛋糕的留言

  • 小狐狸吃葡萄  8个月前  
    0
    蛋白需要打发么?
    作者回复 8个月前  
    不需要

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