8寸戚风蛋糕

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简介

根据百度飞雪无霜视频做的 非常好~本来做的两个6寸都失败了 幸好看了视频

用料  

鸡蛋 5个
50g
50g
白糖 70g
1g
低筋面粉 85g

8寸戚风蛋糕的做法  

  1. 第一步
    准备无水无油的两个盆~分离蛋清和蛋黄 千万不要把蛋黄弄到蛋清里~因为时间紧迫就木有拍照啦

  2. 第二步
    在蛋黄中分别加入50g油和50g水 1g盐  加入过筛的低筋面粉85g和适量白糖 搅拌均匀既可

  3. 第三步
    打发蛋清 首先用电动打蛋器打成鱼泡眼状态 再加入适量白糖打成略微粘稠的奶白状 待到有花纹之后再加入适量白糖 再次打发成略带重量提起有小尖角的奶白状 最后第三次加入白糖再次打发成花纹明显 提起有直立的尖角 蛋清才算成功打发

  4. 第四步
    最后将三分之一蛋白拌入蛋黄中像炒菜一样搅拌均匀 切记不可划圈搅拌 最后全部倒入剩下的三分之二蛋白中再次搅拌均匀

  5. 第五步
    此时将烤箱预热10分钟这个时间无所谓的 10分钟5分钟都可以 将混合好的材料倒入8寸活底模具中在桌子上磕几下 震出气泡

  6. 第六步
    将模具放入烤箱中下层 先用150度小火烤30分钟 然后再加大火力用175度烤30分钟

  7. 第七步
    取出蛋糕模具倒扣在四面通风的架子上等待放凉~就可以取出来啦

小贴士

我用的是长帝CKF-25B 30L烤箱 温度要根据自己烤箱来决定噢~

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