裱花蛋糕----温馨花束

简介

14年的新年钟声响起,代表着美好的时光又到来了
说起这个蛋糕,是我一位同事要求做的,想来想去,送给姐姐辈的蛋糕,只有这款
简单,大方,又能得体,祝福同事姐姐能天天幸福,永远美丽
蛋糕材料用8寸橙子戚风,铁塔淡奶油加了草莓粉和抹茶粉,夹心是焦糖布丁和椰果水果
裱花嘴用了三能的玫瑰花嘴,和小号贝壳花嘴
这是我抹胚抹的最平整的一次, 第一次裱裙边有点生疏,整体还是挺满意的

烘焙时间: 前半小时145度,后40分钟155度,根据个人烤箱选择。

用料  

鸡蛋 4个
橙汁 75ml
色拉油 45ml
低筋面粉 100g
奶油 400g
糖粉 40g

裱花蛋糕----温馨花束的做法  

  1. 橙子戚风蛋糕
    材料:
    蛋黄糊:现挤橙汁75g(要准备150g,锅上煮后剩75g,这样就会让组织细腻),无味色拉油:45g,新鲜橙皮屑:1勺,低粉:100g,蛋黄:65g
    材料融合,切半均匀。

  2. 蛋白:135g,糖:75,柠檬汁:1/4-1/8小勺,盐:一小撮,不能多。
    蛋白打到干性发泡,尖尖的小角即可。

  3. 三分之一蛋白放入蛋黄切半均匀,剩三分之一继续放入,切半均匀后倒入最后蛋白切半均匀,入模具,震三次后入预热好145度烤箱半小时,后半小时155度,出炉后摔模三次立即倒扣网架上冷却半小时。

  4. 半小时后脱模,冷却后分三层,奶油加糖霜打发到倒扣不流动,就可以裱花了。

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