香菇肉末窝蛋煲仔饭

简介

香菇和肉的搭配实在太妙啦,揭开盖的一瞬间,香气扑鼻而来,食欲大开!

用料  

香菇肉末窝蛋煲仔饭的做法  

  1. 生米洗净浸泡1小时,干香菇泡发。

  2. 猪肉切散,葱姜切末,和猪肉一起剁,直到猪肉剁成肉泥。

  3. 剁好的肉泥加胡椒粉、一点点盐、鸡精、老抽、麻油抓匀,腌一会儿。

  4. 泡发的香菇切丁。

  5. 炒锅入油,倒入香菇丁炒香,倒入腌好的肉末炒散,稍微变色就可以关火出锅了。不用担心不熟,后面还有一道焗的程序。

  6. 砂锅内刷一层植物油,倒入泡好的生米,倒入一倍的泡香菇的水,抹平。大火烧开。

  7. 烧开后用筷子顺着一个方向将米搅拌,带水收的差不多了,沿着锅边淋一圈香油,转小火。

  8. 铺上炒好的肉泥,中间留下空位,敲一个鸡蛋。

  9. 盖上盖子,小火煲,当听到噼噼啪啪的声音或是闻到饭香的时候,就可以关火了。

  10. 这时候别开盖,让饭在局一会儿。

  11. 开盖,铺上烫好的青菜,淋上生抽,就可以开吃了。

小贴士

1、泡香菇的水不要倒掉,用来煮饭可以让米饭更香更软。
2、剁肉末的时候要和葱姜一起剁碎,这样更入味。
3、香菇肉末也可以直接铺在饭上焖熟,但炒一炒更香。
4、想吃锅巴的亲,记得在米饭收干水分时淋香油哦,这是制造好吃的锅巴的关键。

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