油豆腐炖腊肉

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人做过这道菜

简介

其实这是道岳阳临湘特色菜,而且是临湘人过年时的年菜,但是很简单,朴实,味道却是很赞的。

用料  

腊肉 适量
油豆腐 适量
干辣椒 整个的(适量)
大蒜叶 适量

油豆腐炖腊肉的做法  

  1. 把油豆腐放外面吹干,捏起来是硬硬的感觉。

  2. 把腊肉洗干净切片,厚薄看自己的爱好哈,油豆腐也洗干净,洗几个干辣椒,这个就看自己个人的喜好了,能吃辣就多放点辣椒。

  3. 把大蒜叶洗干净,放一边备用。

  4. 把辣椒,切好片的腊肉,油豆腐都放锅里,放水,快淹过所有的菜,然后慢慢的炖起来吧。

  5. 我是直接用高压锅炖的,因为腊肉中有骨头,而且是自己做的风吹油豆腐,很干,所以用高压锅炖烂点。腊肉和油豆腐都是有盐的,一般是不用放盐了,油当然也不用了,腊肉有肥肉嘛。。。

  6. 我用高压锅炖了15分钟,就可以了。这个就看自己家里的肉和豆腐来了,想吃烂点就炖久点。炖好出锅时,撒些大蒜叶。这道菜就可以慢慢享用了。

小贴士

这是道家常菜,所以里面的材料完全看自己的喜好来,喜吃肉就多点腊肉,喜吃油豆腐就多点油豆腐,喜吃辣椒就放辣点,我个人还在里面加了切碎的酱辣椒,完全就是为了辣点哈。大蒜叶也是可放可不放,依你自己的喜好来就好。盐和油就真是不需要了。可以炖好后,试味了再加。

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