彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物

简介

元宵节到了,给家里的大小朋友们做一碗五颜六色的创意糯米小圆子吧,使用各种蔬菜汁,各种天然粉粉就可以实现哦。做多了可以放冰箱冷冻,至少放个半年也没问题,随时想吃煮上就行。

主要材料:糯米粉、开水、冷水​
着色材料:​
绿色:菠菜汁、抹茶粉​
紫色:蒸好的紫薯、紫甘蓝汁(偏蓝色)​
黄色:蒸好的南瓜​
橘色:橘子粉、胡萝卜汁​
黑棕色:可可粉​
红色:红曲粉​

酒酿鸡蛋圆子配方:搓好的小圆子适量、酒酿两勺、鸡蛋一个、生粉1大勺、糖适量。​

以下为几个面团的配方:​
抹茶面团:糯米粉150g  抹茶粉10g  开水60g 冷水55g​
可可面团:糯米粉150g 可可粉10g 开水60g 冷水55g​
红色面团:糯米粉150g 红曲粉2g 开水60g 冷水50g​
紫色面团:糯米粉150g  热的紫甘蓝汁60g 冷的紫甘蓝汁50g​
南瓜面团:糯米粉150g,蒸好的南瓜泥大约100g​

用料  

糯米粉 150g
抹茶粉 10g
开水 60g
冷水 55g

彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法  

  1. (抹茶小圆子的做法)把糯米粉和抹茶粉混合均匀,在中间倒入烧开的水搅拌,将中间的糯米粉烫熟,可以看到烫熟的糯米粉呈现透明状;

    彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法 步骤1
  2. 倒入冷水,用手揉成光滑的糯米面团;

    彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法 步骤2
  3. ​让面团醒个5分钟左右,即可开始搓小圆子;​
    准备两个碗,一个小的,一个大的,小的碗里放少量糯米粉,搓好的小圆子放到小碗里,搓好一些后,晃动下小碗,让小圆子均匀滚到些糯米粉,防止小圆子之间粘连;​

    彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法 步骤3
  4. 搓好一部分后,将小圆子倒入大碗,继续在小碗中搓,适时在小碗里补充些糯米粉;​
    可以把大碗连同里面的小圆子放到冰箱速冻,可以放置很长时间,煮的时候拿出来使劲振动就可以将一粒粒的小圆子分开了。​

    彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法 步骤4
  5. (紫色小圆子的做法)
    将几片紫甘南叶子撕成小片,洗干净;

    彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法 步骤5
  6. 在锅里加点水,烧开后放入紫甘蓝叶子,煮几分钟,水变成了紫色,可以盛出一部分放凉;

    彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法 步骤6
  7. 也可以将烧好的紫甘蓝叶子连同水放入搅拌机搅拌,然后用滤网过滤,颜色会更深一点

    彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法 步骤7
  8. 剩下的步骤如同抹茶圆子的第2-第6步。

    彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法 步骤8
  9. (酒酿鸡蛋小圆子的做法)
    锅里烧开水,放入小圆子;​
    烧开后,加入酒酿;​
    鸡蛋打散,倒入锅里,搅拌;​
    拿只小碗,倒入1大勺生粉,加少量水,混合成淀粉水,倒入锅里就行勾芡;​
    根据个人口味加适量白糖。​

小贴士

1、一定要用烧开的水先烫熟部分糯米粉,否则揉好的糯米面团搓圆子的时候很容易散开,因为糯米粉是没有面筋的,无法勾结在一起;​
2、醒面团的时候不用直接暴露在空气中,否则表皮会干,搓小圆子的时候,面团也不用直接暴露在空气中,可用保鲜膜覆盖上面,或者罩个小碗。​
3、南瓜面团或者紫薯面团,南瓜或者紫薯蒸熟后放凉。先用少量的热开水烫一下糯米粉,再加蒸好的南瓜进去一起揉。蒸好的南瓜中含有较多的水分,无需再加热水,如果面团比较粘,可以根据情况再加入糯米粉。​

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