上海小笼汤包

2
人做过这道菜

简介

皮薄、馅料饱满的包子,是否让你每一天的早上都念念不忘呢?自己在家做,虽然比不上天津的狗不理包子,但味道真的赞~~刚一入嘴,汤汁就浸入嘴中,好吃极了。

用料  

食材:100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉

上海小笼汤包的做法  

  1. 做法:1)将猪皮清洗干净,分切成小片2)用刀口将猪皮的正反两面刮干净3)汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮4)氽至猪皮打卷时捞起滤干5)切成小丁6)重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁7)加入料酒和盐,搅拌均匀8)盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)9)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻,所以把肉渣滤掉了,不介意的朋友此步可省略)10)倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上11)将冻好的皮冻取出倒扣12)切成碎末状13)将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟14)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥15)取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀16)将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮17)包入肉馅,打褶包成小包子18)蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内19)锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可20)生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可

    上海小笼汤包的做法 步骤1

上海小笼汤包的留言

关于上海小笼汤包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
111 收藏