鸡汁生煎包

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皮薄、馅料饱满的包子,是否让你每一天的早上都念念不忘呢?自己在家做,虽然比不上天津的狗不理包子,但味道真的赞~~刚一入嘴,汤汁就浸入嘴中,好吃极了。

用料  

食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花

鸡汁生煎包的做法  

  1. 做法:1)将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火2)滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上3)等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出4)切成小丁5)猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥6)将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏7)面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状8)揉成光滑均匀的面团9)盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大10)面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟11)搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮12)包上肉馅,打褶,包成包子13)将包好的包子底部刷上水14)放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻15)锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内16)加入清水,水量以刚好没过包子为宜17)盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干18)最后开盖撒上葱花即可

    鸡汁生煎包的做法 步骤1
 

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