情人节巧克力慕斯蛋糕

简介

为了情人节的到来,做了一款心形的巧克力慕斯。然后加上巧克力甘纳许淋酱,看起来就非常的高端大气上档次。为了图省事,也为了好控制,用了植物奶油做裱花。结果花朵做的还是很渣。其实应该用奶油蛋白霜最好,做出来的玫瑰花会更细腻硬挺一些。对于裱花初级选手来说,更容易掌握。
至于慕斯本身,却一定要用动物奶油来做,否则,味道会变的。那三朵花,看看就好了。吃自己做的甜品多了,对于人工合成的原料就会非常的敏感。
如果更省事些,在放花朵的地方放几颗草莓就很完美了。

用料  

蛋糕片两篇
慕斯:
巧克力 150g
鲜奶 50g
鱼胶片 1片
白兰地 8g
动物性鲜奶油 250g
淋酱:
巧克力 225g
牛奶 60g
动物性鲜奶油 60g
黄油 20g

情人节巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 两片蛋糕,可用可可,巧克力和原味的。一片和模具一样大小,另一片沿着边缘剪掉一些,让它小于模具

  2. 巧克力切碎,倒入加热的牛奶搅拌融化,加入冷水泡软的鱼胶片,搅拌融化

  3. 将鲜奶油打发出纹路。先将一半的奶油加入到巧克力中搅拌均匀

  4. 再将巧克力奶油倒回到奶油盆中,加入白兰地,翻拌均匀成慕斯液

  5. 模具底部放一片蛋糕,倒入一半的慕斯液,再将较小的一片蛋糕放入,倒入剩余的慕斯液,震荡几下,用抹刀抹平

  6. 将慕斯蛋糕放入冰箱,冷藏到凝固为止。

  7. 淋酱的制作:将牛奶,鲜奶油放入锅中,煮至刚刚冒泡。然后直接倒入到黄油和切碎的巧克力中,搅拌至完全融化为止。

  8. 将淋酱稍微放凉,到40度左右,直接倒在慕斯上,用抹刀抹平表面,让淋酱自然流到侧面。

  9. 等巧克力甘纳许淋酱变干,裱花装饰即可

小贴士

巧克力加入到加热的鲜奶中,如果没有完全融化,就隔水再加热。但是不要加热过度,免得油水分离。
蛋糕放在晒网上,下面放油纸或者烤盘,这样可以接住剩余的淋酱,搜集起来,装在瓶子里,放冰箱保存。下次用时,直接隔水融化就可以了。

情人节巧克力慕斯蛋糕的留言

关于情人节巧克力慕斯蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
88 收藏