日本溏心鲍鱼

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简介

混入金融届厨娘一枚,第一个拿手菜是乾发鲍鱼。发货里最拿手的就是发鲍鱼了。最不拿手是发花胶。最抵制的是发鱼翅。当然,并列第一是发海参…

用料  

日本溏心鲍鱼 7只
葱段 30g
姜片 40g
绍酒 20g
桶装纯净水 4L*2

日本溏心鲍鱼的做法  

  1. 鲍鱼清洗干净,放无油干净大玻璃或瓷容器内,桶装纯净水没过,密封容器,置冰箱内泡24小时,中间换水一次。24小时后取出,用牙刷刷洗干净并去除鲍鱼嘴。再换水泡24小时。

    日本溏心鲍鱼的做法 步骤1
  2. 取出鲍鱼,置无油干净容器里,放姜片葱段绍酒,上蒸锅蒸制2小时,大火开锅后改小火。关火后放在锅内自然凉。取出清洗干净,再烹制即可。

    日本溏心鲍鱼的做法 步骤2

小贴士

泡鲍鱼和蒸鲍鱼的水都要用桶装纯净水,不然各地水质不是酸了就是硬了,对发制海味干货都不合适。

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