自制椰浆&椰丝

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简介

1.耗时三小时,饮用三分钟。
2.步骤和小贴士非常啰嗦,其实就一句话:胚乳加水榨汁过滤后可得椰浆,滤出的渣低温烘烤后可得椰丝。

用料  

老椰子 2个
600ml
菜刀 1把

自制椰浆&椰丝的做法  

  1. 钻孔:找一把干净的螺丝刀,在椰子顶部的小眼处钻一个孔。当阻力感消失后,说明已经凿开椰子的内果皮(子外层硬壳)+种皮(贴附于胚乳的毛皮)+固态胚乳(乳白色固体)。难度系数:★☆☆☆☆

    自制椰浆&椰丝的做法 步骤1
  2. 倒椰清:椰清是椰子的液态胚乳,由于钻的孔很小,再加上大气压的原因,直接小孔朝下椰清都不一定能倒出来。解决方法就是:放荡不羁地甩甩甩!已经听不到液体流动声音时说明倒得差不多了。因为钻孔时候难免把果皮带入,所以倒出来的椰清最好过滤一下。难度系数:★★☆☆☆

  3. 劈椰子:在椰子中段,也就是赤道线(最容易凿开的是沿着条纹清楚的经线,这是椰子壳最薄弱处,如何寻找这几条线请看http://www.guokr.com/post/502505/可是我这个椰子看不到这几条经线,所以我沿着赤道线砸了)老椰子的内果皮非常坚硬,不上锤子或者菜刀柄是非常难劈开的。如图,我先用锤子砸再用菜刀柄劈了。没有锤子怎么办?光用菜刀柄也是能凿开的。具体情况自己把握。PS:这一步非常暴力,灶台一定要坚固!难度系数:★★★★☆

    自制椰浆&椰丝的做法 步骤3
  4. 烤椰子:凿开后椰子 固态胚乳,种皮,果皮还是连在一起的,烤后可以让果皮分离。最简单的方法上煤气架烤。放心烧吧,果皮焦了也不要紧,耗时大约3min。还有一个方法:烤箱下火200℃15min。我不用烤箱是担心烤箱温度较高会把胚乳给烤焦。难度系数:★☆☆☆☆

    自制椰浆&椰丝的做法 步骤4
  5. 分离果皮:把烤后的椰子取出,把菜刀插入果皮与种皮之间,边转动菜刀边撬一撬,可分离。撬不动再放火上烤烤。难度系数:★★★★☆

  6. 分离胚乳:用菜刀把种皮削掉。(不要用水果刀,一是效率低,二是这层种皮还是略硬的,用水果刀会削得坑坑洼洼。已亲试!)这步不难,但要有耐心。菜刀危险系数较高,要注意安全。难度系数:★★★☆☆

  7. 切成小块,加水以及第二步滤出的椰清来榨汁。如果料理机的滤网很细那最好不过了。如果孔洞比较大,榨出汁后用纱布或者蒸笼布过滤一下吧。煮沸后装瓶并放入冰箱,保存两三天应该没问题。难度系数:★☆☆☆☆

  8. 滤出的渣平铺入烤盘,烤箱80℃烤4~5小时。可得椰丝。晾干,晒干也是可以的。但是考虑到最近天气不佳,还是烤干比较省事。难度系数:★☆☆☆☆

小贴士

1.自制椰浆这种耗时3小时,饮用3分钟的事,要不是闲得慌千万别做!不是汉子也别做!
2.不要问我为什么最后几步没有步骤,因为已累SB。
3.不要在夜深人静的时候做这么暴力的事,因为劈椰子,分离椰子壳真的跟施工队一样吵人= =
4.两个椰子滤出来的渣能把长帝CK-25B自带烤盘完全铺满,烤的时候勤快翻翻,免得下层有点焦,中上层还湿乎乎的。
5.榨好的椰浆静置后会分层。椰子的饱和脂肪含量很高,榨汁机毕竟无法进行均质化(把脂肪颗粒打散,使之变小,稳定悬浮),我们也没有添加乳化剂,因而发生水油分层。喝前摇摇即可。
6.椰子脂肪含量真的很高,还是以饱和脂肪为主,所以椰浆什么的别独食,长胖这种事还是祸害别人好了。PS:米兰达可儿产后迅速恢复魔鬼身材原因在于每日四勺椰子油这事,哼,只能说心机太重了!四勺椰子油所含热量大约500大卡,占NRV25%左右!另外饱和脂肪对心血管危害还挺大的。
7.气温较低时,饱和脂肪还会很快凝固,因而清洗榨汁机比较麻烦。用热水+洗洁精浸泡一会儿就好了。
8.大概是因为制作过程耗时又痛苦,我的大脑已经开始释放内啡肽了,所以看到成品感动落泪!PS:味道很好!而且自己做的比较浓,脂肪含量比市售的要高,所以特别香!

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