【陶锅料理】红豆汤圆

简介

当元宵佳节遇上情人节づ ̄ 3 ̄)づ,友友们会选择神马佳肴与甜蜜之人分享呢?小厨娘在此精心大力推荐“红豆汤圆”食谱~~~

红豆最属相思意,汤圆又极具元宵佳节的韵味,二者相搭,恰到好处的贴合双节重逢之美哟~

趁着节日来临之际,赶紧学起、备起,为心中念念所想之人洗手作甜品,暖胃暖心,共享温情时光哟*\(^_^)/*

(使用锅具:洋风双层盖陶锅;烹制时间:90min)

用料  

糯米粉 450克
红豆 450克
冰糖或白砂糖 依个人口味酌量而定

【陶锅料理】红豆汤圆的做法  

  1. 准备红豆汤

    a. 开始清洗红豆之前,先将破碎、变形的豆子与混在其中的小石头、豆荚碎片挑除,以免影响红豆汤的口感。
    b. 将红豆洗净,用清水浸泡一夜(提前准备)。
    c. 浸泡好的红豆放入加水的陶锅开大火煮开后,转小火煮约40分钟至红豆起沙,熬煮过程中可不时搅拌。
    d. 红豆煮烂后,将冰糖加到红豆沙汤锅,开大火煮匀冰糖后关火。

  2. 准备汤圆

    a. 糯米粉中逐次加入适量凉开水,用手不停的搅拌后,掌心向前推动,如洗衣般揉搓,将其和成一个软硬适中的面团。
    b. 准备2-3个干燥的盘子,在盘中洒入少量糯米粉,以免放置汤圆时因水分粘在一起。
    c. 将面团搓成厚度一致的长条状,再切成大小均匀的小段,大小约同大拇指盖,将小段搓成圆球状。揉搓时着力点于掌心,同时注意汤圆的密合度要高。

  3. 开始煮汤圆

    a. 另起一锅,用大火烧开锅中的水,放入搓好的汤圆,大火煮至汤圆浮起。煮时,刀铲向前推动,切莫来回推移,以免汤圆粘在一起。
    b. 将汤圆捞起,加到已煮好的红豆沙汤锅即可。

小贴士

1. 当红豆还没有煮熟的时候加糖,汤水会变成高浓度的糖水,红豆皮阻碍高浓度的糖水渗透,导致内部无法煮烂,因此,要在红豆煮熟后加入冰糖。

2.陶锅的传热效果比一般砂锅快速,稳定的导热系统及良好的密闭性让红豆更易熟透,同时不破坏食物的外形,保持红豆粒粒分明的美好画面。

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