甜薯糯米蛋糕

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简介

注:以下配方做12个中等纸杯,或者很多迷你纸杯,货8-10个大纸杯

转自德州农民
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇,宗旨就是快(操作时间短),简单(搅吧,搅吧就进烤箱),成功率高(只要不改得太离谱,想失败都难),当然最重要的是好吃!

-----绝望主妇专题说明----

比起BT视觉系饼干和特虐天然酵种节日面包,糯米蛋糕实在太方便了。不过这款内有大量红薯泥,第一次没做好,成品太扁太塌,第二次次调整了液体量,蛋和泡打粉用量,满意了。农夫发言:其实扁不扁我不在乎啦,糯米+红薯,咋都好吃。

用料  

糯米粉, 220克
泡打粉, 1.5小勺
甜薯泥, 150克
黄油, 85克,融化
糖, 120克
牛奶, 80克
鲜奶油(heavy cream), 45克
蛋, 2个

甜薯糯米蛋糕的做法  

  1. 混合糯米粉,泡打粉

  2. 混合黄油,糖,甜薯泥,牛奶,鲜奶油,蛋

  3. 把1切拌入2中,不要搅拌过度

  4. 放入抹油模具

  5. 放入预热到175C的烤箱内,烤至牙签插入无面糊带出。用我图中的布里偶修模具大概20-25分钟。

小贴士

大部分有关糯米蛋糕的失败原因都相同:各种糯米粉吸水能力很不同,而面糊太湿成品不易烤透,容易塌,口感也不蓬松。面糊的质地不应该比马芬面糊湿很多。

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