单身情人节 Solo Valentine

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特别简单啊,完全靠后期摆盘,主菜就是炒一炒烤一烤。

用料  

三文鱼
瑶柱 2个
芦笋 4-6支
四季豆 5-6条
白兰地 1/4杯
柠檬 1个
黄油 30g
芝麻 适量
胡椒 适量
豆苗等点缀绿叶
圣女果
牛油果洋葱salsa(成品)
黄芥末酱

单身情人节 Solo Valentine的做法  

  1. 瑶柱、三文鱼解冻,芦笋去尾,四季豆去头去尾

    单身情人节 Solo Valentine的做法 步骤1
  2. 柠檬榨汁备用

    单身情人节 Solo Valentine的做法 步骤2
  3. 柠檬汁和1/4cup白兰地混合,倒入碗中。将三文鱼放入,完全浸没。腌制15分钟。

    单身情人节 Solo Valentine的做法 步骤3
  4. 黄油15g下锅,开小火,半溶化后放入芦笋、四季豆。用筷子翻一下,芦笋变成翠绿色就可以出锅,放厨房用纸上吸去多余的油

    单身情人节 Solo Valentine的做法 步骤4
  5. (以下开始没图了哈哈)小到中火把瑶柱两面都煎一下。盛出来。

  6. 瑶柱放烤盘,350°F烤10分钟。

  7. 平底锅洗一下,再放剩下的黄油,小火,将腌制的三文鱼皮朝下放入,返过来再煎一下啦啦啦啦。根据个人喜欢决定熟度

  8. 摆盘,倒上牛油果-洋葱salsa,以黄芥末酱点缀(黄芥末是真爱!)三文鱼上撒上黑胡椒和芝麻。

    单身情人节 Solo Valentine的做法 步骤8
  9. 其他想怎么摆酒怎么摆嘤嘤。

小贴士

芦笋要选细一点的会比较好吃,芦笋头好吃,屁股不好吃。
三文鱼喜欢吃再熟一点的可以也放进烤箱烤。进阶版是用茴香籽来腌,直接推进烤箱烤(不过我不喜欢那个味道www)

瑶柱要大的!我也不知道大的有没有什么专门名词,我之前都管这叫贝壳肉……whatever我用的是冷冻的,不是瑶柱干,口感好很多。
 

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