鸡蛋饼?

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人做过这道菜

简介

图是老图了,原图找不到了…
其实这个饼啊,每次去妈妈家妈妈都会做给我吃,爸妈离婚十五年了,我吃这饼的次数也是能数清的,看过妈妈做过但我却做不出那个味道,也许我想吃的不是味道,而是那气氛吧。
每次有些想妈妈了,就做来吃吃,虽然不是妈妈的味道,但也算和我胃口。

用料  

面粉 一小碗
鸡蛋 两个
辣椒酱 一勺
蒜泥 一勺
花椒 十粒
白糖 一勺半
酱油 两勺
陈醋 两勺
芝麻油 少许
孜然芝麻 适量

鸡蛋饼?的做法  

  1. 我们先来调味汁~
    把辣椒酱,蒜泥,花椒,白糖,陈醋,酱油,芝麻油在一个碗里充分混合,放在一旁备用。

  2. 接着我们来和面~
    加水和成面糊糊,稀点饼就软,干点饼就硬。
    平时爱吃软的就和稀点,爱吃硬点的就和干点但是别太干。

  3. 然后我们要开火了~
    拿一个干净的碗磕两颗鸡蛋,用筷子戳破蛋黄加点水然后把水跟鸡蛋打匀就行。
    平底锅多加一点点油,到可以煎蛋的温度了转中火,把搅好的鸡蛋倒一半进去,然后锅子转一转,就像摊鸡蛋皮一样。
    蛋皮翘边,倒上面糊糊,转锅摊匀,等面糊基本凝固,翻面烙另一面。
    注意的是翻面之前别让下面的鸡蛋糊了。
    翻好面以后迅速把调好的调味汁刷到鸡蛋上,别刷太多不然该咸了,刷好后翻面。
    然后你就能听见调味汁呲啦呲啦的声音,迅速倒上剩下的蛋液然后翻面。(绝对技术活)
    然后你听到的就该是鸡蛋呲啦呲啦的声音了~

  4. 马上就该出锅啦~
    鸡蛋熟很快的,上一步骤五秒后关火,接着翻面。
    在没调味汁的一面涂点调味汁,撒上一丢丢孜然芝麻,趁热叠好或者卷好后出锅。

  5. 最后就是开动啦~
    可以切一段一段的,不过我妈妈一般都是给我卷好放在盘子里或者塑料袋里咬着吃,感觉美极了。

小贴士

1.没错又是传说中的一人份!其实我的方子都比较自由啦,吃多少做多少的。

2.除了面粉和鸡蛋孜然芝麻,剩下都是调味汁的料,没有什么固定量,我只是给出个我平时吃的大概,全凭喜好。

3.要是来回翻面嫌麻烦也可以煎好饼以及两面的蛋以后出锅涂调味汁。

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