印花夹心巧克力(情人节)

简介

用美丽花样的巧克力印花纸,可以做出美丽美味的巧克力。情人节快到了,做一款表白一下吧!

用料  

黑巧克力块(切成细屑) 200g
巧克力印花纸 几张
巧克力夹心用料
白(黑)巧克力(切成细屑) 90g
淡奶油(脂肪量40%以上) 50cc
无盐黄油 5g

印花夹心巧克力(情人节)的做法  

  1. 1。将黑巧克力200g,用约50℃的热水,隔水融化,用刮刀缓慢搅拌,保持巧克力温度在40~50℃左右。

  2. 2。把加热的巧克力用(10~15℃)的冷水,隔水冷却至(26~27℃)。再用热水隔水一瞬间加热到30℃左右。

  3. 3。把印花转印纸铺在平底盘里,再把2的巧克力倒在印花纸上,厚度越2mm。放冰箱冷却10分钟。

  4. 4。把凝固的巧克力板用模具刻成心形,花形或圆形。

  5. 5。做夹心,小锅里煮沸淡奶油,关火,把巧克力90g一点点加入,并搅拌至融化,把黄油也加入搅拌融化。

  6. 6。用冷水隔水冷却,并不断搅拌至浓稠,搅拌冷却至可以裱花的程度后,装入星型口金的裱花袋。

  7. 7。在没有印花的巧克力面上裱上夹心,并用另一片盖上,放入冰箱冷却20分钟以上。

    印花夹心巧克力(情人节)的做法 步骤7

小贴士

印花转印纸可以在烘焙店里买到,花样很多。模具刻型时,如巧克力太硬脆,可以稍微把模具加热一下。

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