【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺

简介

百搭仙子——瑶柱篇。之所以美称为百搭仙子,是因为她直达八珍之一,能登大雅之堂,却又温婉不霸气,有亲会担心海鲜过敏,而这位仙子却轻巧纯粹,无需赘说自己如何珍贵,成为小儿初尝咸味的第一滋润。无论是煲汤,煲粥,炒菜,煮饭,焖食,亦或是其他搭配,都能恰到好处,画龙点晴。大过年,吃饺子。今天用瑶柱加入饺子馅内,增鲜增香增营养,别有一番南北混搭风哦。呵呵。这样的材料包出来大约在50个左右。

用料  

猪腩肉 400克
瑶柱 50克(喜欢的亲还可更多些)
虾米 50克
芹菜(小) 6条
葱白段 5条
瓜薯 60克

【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法  

  1. 先看看全部材料

    【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法 步骤1
  2. 将瑶柱清水泡10分钟后撕开,备用;

    【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法 步骤2
  3. 虾米洗一次清水后,换水同样轻泡10分钟,稍剁,无需过碎,备用;忘记了拍图:)

  4. 剁剁剁馅料,所有剁好后加糖,盐,适量五香粉,混好后才加入瑶柱,虾米,再圴匀拌圴。

    【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法 步骤4
  5. 拌均匀后

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  6. 开包饺子。今天我包好的饺子一半蒸饺一半水饺:)

    【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法 步骤6
  7. 包好后,蒸饺开水下锅蒸20分钟即可。

    【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法 步骤7
  8. 再看看成品

    【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法 步骤8
  9. 剁肉的时候,肉无需剁过融,显有肉感,稍加嫩肉粉一起剁,肉更沾不易松散,且能让蒸煮时肉质不易过老影响口感。

    【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法 步骤9
  10. 煮水饺的时候,烧开水,加入包好的饺子下锅,饺子浮起,又加入半碗凉水,再等饺子又浮起,又加入半碗凉水,如是4-5次,即可。如需汤更鲜,烧开水时可加入瑶柱、鲜凤尾菇之类。又或者加高汤。看看水饺成品:)

    【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法 步骤10
  11. 看看整体,嘻嘻。

    【小家常大美味】南式瑶柱(干贝)饺的做法 步骤11

小贴士

瑶柱虾米最后下拌圴是因为两样海鲜干货都有点味道,后下不会被先前下味夺味,保持海鲜原味。剁肉的时候,肉无需剁过融,显有肉感,稍加嫩肉粉一起剁,肉更沾不易松散,且能让蒸煮时肉质不易过老影响口感。

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