徽娘乌东面

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人做过这道菜

简介

做这道炒面的时候,用了徽州的家乡带回来的配料,以及从母亲那里学来的手法,虽然徽州传统的吃食里没有乌东面这种东西,但食材在变,技法未变,乡心不变,推之广之爱之

用料  

香肠 半根(自家灌制的粗腊肠,大概10厘米)
豆腐干 4块
杏鲍菇 1个
菜心 1小把
盐、鸡精 少许
酱油 少许
姜、蒜 少许

徽娘乌东面的做法  

  1. 乌东面用开水烫一下,捞出沥水备用

    徽娘乌东面的做法 步骤1
  2. 将配料和调料切片

    徽娘乌东面的做法 步骤2
  3. 将姜丝和蒜下锅爆香,放入香肠和豆腐干片翻炒

    徽娘乌东面的做法 步骤3
  4. 放入杏鲍菇翻炒,加酱油着色,加少许水将杏鲍菇片煮透

    徽娘乌东面的做法 步骤4
  5. 加入乌东面翻炒

    徽娘乌东面的做法 步骤5
  6. 加菜心翻炒,加少许盐,因为香肠豆腐干酱油里都有盐,所以这里不要放太多盐了,加入少许鸡精调味,盛出即可。

    徽娘乌东面的做法 步骤6

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