无奶杏仁蛋糕

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因为是给老公做的,所以不能添加奶制品,建议尝试的朋友用牛奶替代水,用一小块儿黄油替换葵花籽油,这样味道更加香醇润滑。

用料  

低筋面粉 200g
杏仁粉 50g
白砂糖 100g
泡打粉 5g
小苏打 5g
5g
鸡蛋 4个
香草精 2茶匙
葵花籽油 100g
80g
杏仁片 适量
柠檬汁 30ml

无奶杏仁蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热到170度,把杏仁片平铺在烤盘上烤3分钟拿出。

  2. 把低筋面粉、杏仁粉、80g白砂糖、泡打粉、苏打粉和盐混合在一起。

    无奶杏仁蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,备出半个鸡蛋量的蛋清,放在一旁备用。在打散的鸡蛋液中加入香草精、油和水,每加一项就要先搅匀,再加入另一项。

    无奶杏仁蛋糕的做法 步骤3
  4. 把面粉混合物分三四次依次倒入蛋液中,从下而上搅拌均匀后,倒入模具中。

    无奶杏仁蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱预热到170度,放入蛋糕烤30分钟。

    无奶杏仁蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋糕烤好前15分钟,把之前留出的蛋清打发,加入柠檬汁、20g的白砂糖,继续打发至蓬松。蛋糕出炉后,把打好的蛋清涂抹在蛋糕上,撒上杏仁片。

    无奶杏仁蛋糕的做法 步骤6
  7. 170度继续烤5分钟,即可。

    无奶杏仁蛋糕的做法 步骤7
 

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