大马哈鱼炖茄子

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它出生在江河淡水中,却在太平洋的海水中长大,作为黑龙江特有的一种名贵鱼类,大马哈鱼肉质鲜美、营养丰富,尤其含有丰富的非饱和脂肪酸及钙质,特别适合老年人和儿童食用。

如果买不到鲜大马哈鱼,可用市场上带包装的咸大马哈鱼代替,咸大马哈鱼特有的大海味道会让这道菜别有一番风味也说不定噜。

用料  

鲜大马哈鱼 半条
茄子 3只起
蒜末 一小把
姜末 少许
葱白 少许
花椒 10
大料 1
干辣椒 几只
韭菜 若干根

大马哈鱼炖茄子的做法  

  1. 将鲜大马哈鱼去头洗净。一般一只较大,可以做一半,剩下的一半用盐打好,冷藏待下次食用。

    大马哈鱼炖茄子的做法 步骤1
  2. 茄子洗净。茄子在空气中易氧化,且遇刀有锈腥味,宜下锅前用手掰成小块后直接下锅。

    大马哈鱼炖茄子的做法 步骤2
  3. 将鱼肉卸下,带鱼骨的部分切小块用盐、料酒、姜末、蒜末打10分钟。

    大马哈鱼炖茄子的做法 步骤3
  4. 将食用油下锅,待油八成熟时放入蒜末、花椒煸炒出香味。

  5. 鱼块下锅,略煎。

  6. 鱼肉变色后加适量水、大料、姜末、葱白、红烧酱油。炖5分钟。

  7. 加茄子块,继续炖10分钟后出锅。

    大马哈鱼炖茄子的做法 步骤7
  8. 佐以大碴子粥,既营养又美味。

    大马哈鱼炖茄子的做法 步骤8

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大马哈鱼炖茄子的答疑

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