柠檬蜂蜜戚风蛋糕

简介

柠檬蜂蜜戚风蛋糕
hmmmmm..... 第一口咬下是酸抢先一步。。。。当然不是很酸啦。。。是可以接受的酸。慢慢咀嚼后才可以尝到甜味!“真正的是” 柠檬蛋糕!绝对不是柠檬香精!
般来说柠檬蛋糕通常要靠柠檬香精提味,加的太多会酸!加一点又不是很带出柠檬味!但是这个真的是,第一口你就品尝到清爽酸味了。。。

虽然说这款蛋糕是Carol老师在书本说形容的,“带着清爽的酸与蜂蜜的香,这个戚风蛋糕湿润且绵密,家里少不了的甜点”

不过我第一次吃!老实说不是我喜欢吃的口感。本人还是绝对香橙的口味是最好的!

不过不代表全部人不喜欢吃!就是会有人喜欢,就像Carol老师一样,她说 “酸酸的口感让人好喜欢” “很快的就被家里一大一小解决”
到我吃了第二片,我比第一次更细心咀嚼,我开始接受这个口感!不错吃!

如果您是喜欢酸酸口味的蛋糕,那这款会是您喜欢的!
组织是湿润的。。。。

所以我想款蛋糕不是每个人都能接受的。。。。因为柠檬绝对是主角,它的酸味领先了蜂蜜和甜味!

用料  

8寸空中模 1个
蛋黃 5個
沙拉油等植物油 50g
新鮮檸檬汁 50g
柠檬皮屑 1粒的柠檬
冷開水 10g
低筋麵粉 120g
蜂蜜 30g
蛋白 6個
檸檬汁 1/2大匙(7.5cc)
細砂糖 60g

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 再將沙拉油加入攪拌均勻,

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 再將檸檬皮屑加入混合均勻

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白霜:
    蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 过后分2-3次加入細砂糖继续搅打

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 混合均勻(不要看到蛋白霜即可)

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中,進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可

    柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤15

小贴士

Carol老师的補充:
此蛋糕因為是強調檸檬的酸,所以酸味較重.如果
不喜歡太酸的人請不要嚐試.

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