鲜肉馄饨水饺

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用料  

水饺皮 我买的5块钱的
肥瘦1:1猪肉馅 500g
鸡蛋 4个【如果不够湿润酌情加减】
生粉 适量
适量
胡椒 适量(最好多放点)
小葱 50g
味精 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
生姜 50g
食用油 适量

鲜肉馄饨水饺的做法  

  1. 小葱 生姜 洗净切成末 越细越好。(因为生姜和葱已经丢到肉馅里面了)图里面是留下来煮水饺备用的。反正就是1:1切细就行了。

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤1
  2. 把鸡蛋 生姜沫 葱沫 盐 胡椒 味精 生粉 放在一个深碗里顺时针搅拌 【鸡蛋按个加入,加一个搅拌均匀然后再加下一个。】直到肉馅整个湿润为止。切勿加太多或太少。就是筷子挑起来有粘连。如果想节约点可以加清水。但是口感相对要差些。

    可以根据口味加些嫩玉米沫 或者蒲圻沫。口感会更爽滑一些。

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤2
  3. 大概五毛钱那么大一坨

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤3
  4. 对角对折

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤4
  5. 另外一个对角再收到一起

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤5
  6. 捏紧

    【这个还是要悟几次】我也是突然之间就会了。

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤6
  7. 在一个大盘子里洒点生粉防止粘连。
    一碗大概15到20个。

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤7
  8. 盐 胡椒(喜欢辛辣的建议多放点儿胡椒)味精 紫菜 虾皮  榨菜末 小葱 食用油 放在面碗里备用

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤8
  9. 锅内加水烧开 下入水饺  过一下拿勺子铲一下锅底以免粘锅

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤9
  10. 待浮起来后,用汤勺舀少许混沌水倒入碗里以便佐料溶解

    再舀出水饺

    鲜肉馄饨水饺的做法 步骤10
  11. 出锅。   

    家里有男人吃可以多煮一点
    反正我老公一次可以吃三碗大概50—60个。
    而且他很瘦。

小贴士

肉馅全凭个人喜好 所以我这里不好给大家量化。觉得差不多可以用用舌头舔舔搅馅的筷子尝下咸淡。榨菜随便用什么牌子我比较喜欢[鱼泉榨菜]这个牌子。因为没有红色的那个东西。或者把那层红色的洗干净再切碎。尽量碎点。
*一次可以多包点,然后在冰箱的冷藏室里铺白纸再把混沌排列上去。第二天冻硬了就可以拿出来分装在塑料袋里方便冷藏。

#题外话#家里没榨菜了跑楼下超市随便买了包榨菜 乌江牌的。里面有红油。用水泡一下把油泡掉再切碎。

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