超简单超完美KFC蛋挞

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
2
一般
1

简介

跟KFC一模一样的蛋挞,甚至更胜一筹!口感超细嫩香滑!不信?!来试试噢!

用料  

淡奶油 200g
纯牛奶 250g
白砂糖 130g 可以酌情减糖
全蛋 2个
蛋黄 4个
蛋挞皮 20个

超简单超完美KFC蛋挞的做法  

  1. 挞水制作:1. 将纯牛奶加白砂糖搅拌均匀并加热至85度左右待用。

  2. 2. 将蛋黄和全蛋混合,搅拌均匀后,加入淡奶油同一方向轻微搅拌后待用。

  3. 3. 待1.部分冷却到50度左右时,将2.部分过滤到1.中,搅拌均匀后,进行再次过滤。倒入挞皮中9分满(完全没问题,烘烤中不会溢出)

  4. 烘烤方法:将待烤的蛋挞放入烤箱中层,以上火220度,下火250度的温度烘烤20~25分钟,根据自家烤箱温度,以表面上色为宜。(若上下火不能分开设置就以220度烤25~30分钟左右,根据自家烤箱温度,至表面上色为宜)。
    蛋挞烤好出炉后应立即将蛋挞与挞膜分离,使蛋挞底部的热气排出,这样烤出来的蛋挞才会松脆。

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