五分钟软式面包

简介

出自庄祖宜的《其实,大家都想做菜》

用料  

1 温水
2 干酵母ActiveDryYeast
3 盐
4 鸡蛋
5 蜂蜜
6 无盐奶油
7 中筋面粉
8 蛋汁
9 黑芝麻
10 非密封式有盖塑料桶

五分钟软式面包的做法  

  1. 把前7项材料倒入塑料桶搅拌混合均匀,加盖后于室温下静置发酵约2小时,知道面团表面膨胀摊平为止。放入冰箱冷藏3小时后即可使用,可存放5日。

  2. 用不完的分块包好冷冻(每块1磅重),可保存4周,使用前放入冷藏库隔夜解冻。

  3. 烘烤前20分钟预热烤箱175°C。

  4. 在冷藏发酵好的面团上撒一点面粉,抓一块约葡萄柚大小的面团。

  5. 制作标准辫子形challah, 把面团分为3等份,搓成长条,编辫子,放在抹了油或铺了烤纸的烤盘上静置发酵一个半小时。

  6. 刷上蛋汁,均匀地撒芝麻于表面,放入烤箱20至25分钟,直到表面金黄。

  7. 放凉后切片可食。

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