巧克力海绵蛋糕

42
人做过这道菜

简介

巧克力永远是冬日里最暖心的食物,无论是巧克力热饮,还是巧克力蛋糕,一直是我的最爱。感谢雨夜妮娜亲分享的好方子。巧克力海绵消泡的问题一直是各位烘焙同学的痛,这个分蛋,又不算分蛋的方子,基本可以解决了这个问题

用料  

蛋白 3个
蛋黄 3个
砂糖 100g
低粉 80g
牛奶 50ml
黄油 30g
无糖可可粉 20g
百利甜酒-没有可以不要 1小勺
6寸活底蛋糕模 如果是不沾的可以不用油纸

巧克力海绵蛋糕的做法  

  1. 蛋白粉3次加入砂糖,打到干性状态。

  2. 分3次加入蛋黄后再打2分钟,筛入低粉,用小岛海绵搅拌的方法搅拌30下左右

  3. 黄油和牛奶加热成液体后,加入一小勺百利甜酒,筛入巧克力粉,混合均匀

  4. 取一小团低粉面糊混合入巧克力面糊,搅拌均匀后倒入低粉面糊中,轻轻搅拌均匀,倒入摸油的6寸蛋糕模具,震去大气泡

  5. 170度,35分钟左右。出炉后震出热气,倒扣在一块略干的湿布上,拿去活底,撕去边上油纸。再盖上活底模,两三分钟后脱模。

  6. 脱模后反面盖上略干的湿布冷却。

  7. 我烤出来的高度是5cm,没有老师的高~不过早晨切开后依旧非常美味。

小贴士

这样脱模可以表面没有晒架的印子,同时有助于均匀散热。

巧克力海绵蛋糕的留言

关于巧克力海绵蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 47 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1442 收藏