红烧猪舌头(真的灰常好吃有木有)

简介

我是红烧爱好者,对于红烧的菜式很是偏爱,最近发现——红烧的猪舌头也别有风味,话不多说,继续看吧⊙▽⊙

用料  

猪舌头 4个(2个6个都可以)

红烧猪舌头(真的灰常好吃有木有)的做法  

  1. 买回猪舌头,先找一个脸盆,正常大小即可,然后将猪舌头放入脸盆中。倒入大量的盐,使劲搓,将猪舌表面的脏与味道搓掉,然后温水冲洗。

  2. 往脸盆中倒入些许醋,至少漫过盆底(不要太少)。用力把猪舌在醋中搓,原因与上一步一样,不解释。

  3. 漂洗后放入锅中煮开,待变色时捞出,放入冷水中降温,用刀刮去表面白色舌苔(必须刮啊年轻人,这步在老衲看来最耗时耗力了T_T)

  4. 再次冲洗干净,加入水开始煮(水到猪舌2/3处,考虑到呆会加酱油料酒等)

  5. 水开后(改成小火)加入葱姜酒,以及茴香,香叶,几粒花椒等提味(如偷懒则可在超市买卤菜包或卤菜粉等)

  6. 20分钟后,加入生抽与老抽,最好加入五香粉(如已加卤菜包则无须再加)。(小火)

  7. 再煮30分钟后加冰糖(使红烧食品有色泽光亮) ,再烧30分钟。(小火)

  8. 等到猪舌变酥变烂(可用筷子试探),出锅前加少许味精。吃时切片装入盘中即大功告成。(不建议连汤吃因为猪舌没油头-_-||)

小贴士

注意汤汁应该偏咸,考虑猪舌盛出后味道正好。


注意把握好不要烧干,可少量加水。

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