冻芝士蛋糕

1、先制作蛋糕底，黄油用微波炉加热溶化。

2、全麦饼干装入保鲜袋敲碎，用擀面杖压成饼干屑，倒入碗中与糖分拌匀。

3、融化的黄油与饼干屑混合。（这个过程最好隔着热水操作，冬天黄油很快就凝固了）

4、模具中垫上油纸（方便脱模），把混合物倒入磨具压紧压实，放入冰箱冷藏。

5、接下来制作奶酪糊，吉利丁片放入凉水碗中浸泡。

6、奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖。用打蛋器搅拌至顺滑

7、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌。

8、将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化。

9、淡奶油加入5克的白糖打至七分发。

10、将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀。

11、将淡奶油也加入拌匀。

12、拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜。