长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(60 份)
好极了
38
挺好
20
一般
2

简介

过节这段时间,俺家小美女们放假在家,都喜欢吃奶油蛋糕卷,这段时间俺也对蛋糕卷上瘾了,现在是每天做一个蛋糕卷,一天就把它消灭了。

        蛋糕卷做多了,就变化着花样的来做,哈哈,今天做了长颈鹿花纹的奶油蛋糕卷,做好后非常形象,像极了长颈鹿身上的花纹。俺家小美女们都说漂亮呢。

       现在,孩子们还放假在家,做个这样的蛋糕卷吧,不仅好吃,更好看,孩子们肯定会喜欢的。

用料  

A:蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克
B:蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉70克,可可粉10克。

长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法  

  1. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合,将低粉筛入蛋黄盆中。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤3
  4. 将10克可可粉筛入蛋黄糊中,切拌均匀成可可糊。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤4
  5. 蛋白放厨师机里面,加入5滴柠檬汁或白醋,分三次加入40克白糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。

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  6. 把蛋白与可可糊分次加入。

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  7. 搅拌均匀成蛋糕糊。

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  8. 取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。

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  9. 将蛋黄糊倒到裱花袋内。

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  10. 在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤10
  11. 将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘,抹平蛋糕糊表面,并拿起烤盘,在桌子上震出大气泡。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤11
  12. 放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤12
  13. 将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤13
  14. 让蛋糕片凉会儿。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤14
  15. 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤15
  16. 把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。

    长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤16
  17. 定型好后,取出,揭去油纸,切块吃就可以了。

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小贴士

如果不好卷,可以在蛋糕体上浅浅划上几刀,不过,我没有划,也可以卷起。

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