夏朗德烘饼

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简介

夏朗德烘饼,法国街头的点心店里的“常客”,样子和口感都介于蛋糕和饼之间。
加入了橙皮和柠檬皮的烘饼,味道清香自然,好吃不腻。
(方子来源于相原一吉《幸福的烘焙时光》)

用料  

无盐黄油 120g
鸡蛋 2个
一小撮
砂糖 120g
橙皮屑 1个橙子的量
柠檬皮屑 1个柠檬的量
柠檬汁 1大匙
低筋面粉橙花水或利口酒 200g2-3小匙
低筋面粉 200g

夏朗德烘饼的做法  

  1. 用擦丝器把橙子和柠檬的皮刨成屑准备待用。

    夏朗德烘饼的做法 步骤1
  2. 把软化好的黄油搅拌成柔软的奶油状,放到一旁待用。

    夏朗德烘饼的做法 步骤2
  3. 把鸡蛋、糖和盐先后放入碗中,用电动打蛋机充分打发。

    夏朗德烘饼的做法 步骤3
  4. 在步骤3中加入橙子和柠檬皮屑,柠檬汁和利口酒,搅拌均匀后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至看不到干粉且面糊稍有黏性。

    夏朗德烘饼的做法 步骤4
  5. 将打成奶油状的黄油加入步骤4中,搅拌均匀后放入模具中,为了好脱模在模具中抹一层黄油,并筛入少许高筋面粉。

    夏朗德烘饼的做法 步骤5
  6. 将蛋糕的表面抹平,放入提前预热180度的烤箱中烘烤大约25分钟。

    夏朗德烘饼的做法 步骤6

小贴士

我用的模具就是平时烤pizza的9寸铁盘,成品是一个直径20多厘米的烘饼。

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