蒸炒西兰花

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人做过这道菜

简介

   一直很喜欢吃西兰花,但是自己做的话,不知道为什么老是做不出馆子里面的味道,老公说,别人馆子里面的大厨都是用猛火来炒的,火候够所以味道不一样。我自己做的话,都是采用焯水的方式,但是每次都掌握不好,在热水里面泡太久了,味道就没有了。直接炒的话,也不知道什么时候熟了,而菜的花也被炒的差不多掉光了,很难看。
   最近跟老公去馆子,又点了我最爱吃的西兰花,看到馆子的师傅做出来的,无论是味道还是卖相都是一流的。终于忍不住去问了馆子里的师傅,原来他们不是放在热水里面泡熟了再炒的,也不是直接下锅炒,而是先蒸了之后再下锅来炒。这样的回答完全颠覆了我对做菜的认识。师傅说,蒸不像用热水泡,蒸的话,可以保持住西兰花的原味,如果焯水的话,菜的原味,被水带走了,所以吃起来无论是口感还是味道都差很多。

用料  

西兰花 一棵
蒜头 适量
食用油 适量
鸡精 少许
食盐 少许
蒸汽料理机 一台

蒸炒西兰花的做法  

  1. 将西兰花洗净撕小块,蒜切片待用。

    蒸炒西兰花的做法 步骤1
  2. 西兰花放入蒸汽料理机,选择功能蒸蛋既可,设定三分钟。

    蒸炒西兰花的做法 步骤2
  3. 西兰花蒸好待用。

    蒸炒西兰花的做法 步骤3
  4. 炒锅烧热,倒入食用油。

    蒸炒西兰花的做法 步骤4
  5. 油热爆香蒜片。

    蒸炒西兰花的做法 步骤5
  6. 下西兰花翻炒均匀。

    蒸炒西兰花的做法 步骤6
  7. 翻炒两分钟放入调料既可准备出锅。

    蒸炒西兰花的做法 步骤7

小贴士

完全按照馆子师傅的做法,真的不非常不一样。炒出来的西兰花无论是味道和卖相跟我之前做的都不一样。记得以前看过一个美食节目,主持人讲过:先蒸后炒不易老,锁住营养不会跑。看来真的是这样的,呵呵,小伙伴们动起来,赶快试试吧

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