提拉米苏locklock版

简介

综合学习多个tilamisu的方子,力争摸索一个最简单、最少糖,原料最方便,口味最好的方子。方子较简略。

用料  

蛋黄 2
砂糖 少量,约15g
放入蛋黄的水 70g
淡奶油 100g(安佳小包装的一半)
马式奶酪 225g(原包装的一半)
朗姆酒 30ml
速溶咖啡 麦克斯韦一袋
融化咖啡的开水 少许
咖啡蛋糕配料 8寸蛋糕模一层,可做两个340ml乐扣盒
蛋黄 2个
蛋白 2个
蛋白中加柠檬汁 少许
速溶咖啡 1袋
开水 少许
砂糖 40g

提拉米苏locklock版的做法  

  1. 速溶咖啡用朗姆酒冲开,可加少许热水,弄了小碗的2/3,刚好够两个340、1个430的lock盒子。两个340是咖啡蛋糕,超级吸水。430的那个是手指饼干。

  2. 制作咖啡蛋糕。8寸模具,一层蛋糕刚好够两个340。2个蛋白加柠檬汁打至硬发,分两次加入20g糖;2个蛋黄加入20g糖,搅拌;速溶咖啡加开水融化;蛋黄融合咖啡;加入蛋白中;筛入低粉30g搅拌;烤箱中下层150度30分钟。OK后取出倒置放凉。用特百惠剥橙子的另一端顺利脱模。 这些蛋糕只够两个340,下次多弄点试试看。

    提拉米苏locklock版的做法 步骤2
  3. 奶酪糊制作。蛋黄2个打散;砂糖15g加75g水烧开,倒入蛋黄液中;马氏奶酪225g打软,混入蛋黄液,拌匀;混入打至湿发的100g淡奶油,拌匀。

  4. 蛋糕沾咖啡酒液,倒入奶酪糊,done

    提拉米苏locklock版的做法 步骤4

小贴士

觉得蛋糕比饼干好吃,松软,膨胀的大,可少吃点奶油

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