pot de creme法式烤布蕾

6.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(45 份)
好极了
21
挺好
20
一般
4

简介

家里淡奶油用不完了捉急的我想做布丁来YUY结果为了大量消耗淡奶油就多倒了很多进去。。结果变成了以烤布丁的心来烤了布蕾啊0V0
顺便摘录一下何为布蕾:
“pot de creme是指利用小型烤盅烘烤并直接以烤盅装盛不倒出,来食用的custard(creme)~他的材料是鸡蛋、蛋黄、牛奶加上鲜奶油,砂糖烘烤制成,由于多了蛋黄及鲜奶油,油脂较多所以烤出来的成品会更滑顺。口感更软,但也因为如此所以难以脱模,才会直接以烤盅装盛食用!”
其实不严格来讲布丁和布蕾就是因为乳脂含量不同导致的口感不同啦~\(≧▽≦)/~

用料  

鸡蛋 两个
淡奶油 200ml
牛奶 100ml
15g

pot de creme法式烤布蕾的做法  

  1. 所有材料混在一起搅拌均匀~(都说了是随手做了,才没有考虑顺序什么的呢>,<而且我觉得也就是甜点而已没必要以科研的心对待啊咩哈哈~

  2. 蛋奶液过筛~不筛不知道一下筛一跳哟 (此时可以开始预热烤箱!150度

  3. 然后将过滤后的蛋奶液入模具,八分满左右吧~这样比较好看> <

  4. 把他们放入预热过的烤箱~水浴法!中层!我烤了50分钟!

  5. 叮!时间到!打开烤箱超级香啊!!!!(务必根据自家烤箱状态调整时间!

  6. 然后喜欢冷藏的就冷藏吧~忍不住想趁热吃的就吃吧!

小贴士

关于糖量。。我自己习惯减糖,不过觉得这个量已经很够了。0v0所以大家可以放心的根据自己口味增加一丢丢~
其实布蕾这种东西蛋奶比例是很随意的~大家可以随意发挥~
油脂多就更顺滑~
不过严格来说奶液在和蛋液混合前应该加热。。但是我懒啊!
严格起来法式甜点无论是分类还是做法都超复杂的好吗TUT

理论上烤40分钟的时候就已经熟了~插入牙签可站立!喜欢嫩的人可以先下手了!
不过我多烤了10分钟为了等待美丽的焦斑嗷嗷嗷!!>0<
另外这个量大概能做5个三能小阳极模~

pot de creme法式烤布蕾的留言

  • ☆女皇嘉利★  2年前  
    0
    烤箱多少度
    作者回复 2年前  
    150~
  • Wittgenstein  2年前  
    0
    这个不就是蛋挞液吗?
    作者回复 2年前  
    因为原料就是那些东西 所以这些都是近亲\(≧▽≦)/

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