豆渣奶香窝窝头

20
人做过这道菜

简介

豆渣绝对是个宝!
这次换个吃法,窝窝头~绝对不会难以下咽。
缓解一下节后综合症,整治大鱼大肉的肠胃。

用料  

湿黑豆渣 100克
或湿黄豆渣 100克
细玉米面 200克
富强粉 100克
酵母 4克
清水 50克左右
白糖 30克
牛奶 50克左右

豆渣奶香窝窝头的做法  

  1. 1、酵母水用温开水化开,静置5分钟。

  2. 2、湿豆渣、玉米面、富强粉和白糖搅拌均匀后,一点一点加入酵母水,和成不沾手的面团,成型即可不需要多揉。

  3. 3、面团盖上湿布醒发至1.5至2倍大。

  4. 4、排气揉匀面团,分成50克左右的小剂子,揉圆,用大拇指在一端戳一个洞,双手沾些水整形,防止面团粘手。

  5. 5、整形好的窝头坯子放在蒸锅中继续醒发半个小时左右。

  6. 6、凉水上锅蒸制20——30分钟即可。

小贴士

1、加入酵母,是为了使蒸出来的窝头口感宣软。
2、玉米面的醒发比较慢,不像富强粉那样容易发酵,需要适当延长时间。
3、不喜欢吃甜的朋友可以不加白糖。
4、窝头的大小完全根据个人喜好决定,一口一个也不错哈~窝头大小决定蒸制时间长短。
5、和面的水不要一次加进去,由于每家的湿豆浆含水量不同,所以要酌情添加,少量多次。
6、如果发现加水太多了,可以摊成薄饼哦吼吼~

豆渣奶香窝窝头的留言

  • Lala_Bakery  2年前  
    1
    请问富强粉是什么东西?什么原理?
    作者回复 2年前  
    富强粉,那是面的等级,普通粉就比较粗,就是所谓的低筋面粉,富强粉就比较很精细了,面筋含量高,杂质少,可能就算是高筋面粉了。标准粉介乎两者之间当然现在我们去超市一般买的都是什么饺子粉之类的。精面粉比富强粉还要细,除去了杂质。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 22 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1392 收藏

作者夯夯的其他菜谱