牛肉回锅肉

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简介

川味,牛肉回锅肉

用料  

牛背脊(带一层肥油那种) 300g
蒜苗 150g

牛肉回锅肉的做法  

  1. 清水,拍一小块姜,加几颗花椒,牛肉煮到六成熟。

  2. 煮好的牛肉晾凉,切薄片(带肥肉),蒜苗头拍破斜刀切2厘米段,蒜苗叶也相同长度切段。

  3. 热锅,下少许菜油,油烧至没有泡沫时下牛肉,大火煸炒一分钟放少许豆瓣酱、花椒,煸炒一分钟,下蒜苗头,半分钟后下蒜苗叶,半分钟后加少许酱油,翻炒均匀关火,加少许鸡精。起锅装盘!

小贴士

牛肉一定要带一层肥肉那种。豆瓣酱最好用自己做的,酱油我喜欢用德阳红酱油,香味很浓。

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