干贝炒鸡蛋(中式的scrambled egg)

7.8 综合评分
52 人做过这道菜
做法简单到不能再简单
干贝鲜咸 鸡蛋嫩滑 (我想让大家尝到中式的scrambled egg)
灰常快手 健康又美味
当做早餐也不错 配碗粥 哈哈 再来点咸菜疙瘩 艾玛 吃货又开始无限想象啦~~~~

我出国这几年 每次都要带干贝 冰箱没有啥存货时就做这个
但在外面总是做不出我妈妈的菜样 她做的鸡蛋凝固以后 盖锅盖焖一会儿能析出清水 不晓得是火还不够小 还是水不够多 等我以后明白了一定改进方子

用料  

干贝 一小把(二十多颗吧)
鸡蛋 三个or 四个
小半勺(因为干贝也有盐分)
热水

干贝炒鸡蛋(中式的scrambled egg)的做法  

  1. 干贝用热水泡上 热水不要太多 刚没过就好 过夜 或者直到泡发

  2. 泡发后能用手捻碎 也可以用手搓成丝

  3. 鸡蛋搅匀 加一点点盐 然后加捻成丝的干贝和泡它的水 搅匀

  4. 锅热油热 倒鸡蛋干贝液 用锅铲把周围凝固的蛋液翻到中间 小火 一直翻 防止粘锅 直到基本凝固

  5. 调最小的火 盖锅盖 焖一会儿

小贴士

干贝必须得用热水泡啦 到能用手轻松捻开的状态 这样干贝的鲜味儿才能溶于水 然后一块再加到鸡蛋液里 这样炒鸡蛋比较嫩~~

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 

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