草莓奶油蛋糕

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简介

草莓与鲜奶油是极好的搭档!当香甜的草莓与爽滑的淡奶油一起咀嚼时,唇齿间藏着令人惊叹而流连忘返的美味。喜欢烘焙的我,沿用君之、胡涓涓、小川老师的各种好方法,做出属于自己的蛋糕。胚子用的是戚风,奶油用的是蓝风车。这个蛋糕是应婆婆的要求,送给她的好朋友,庆贺乔迁之喜!

用料  

低筋面粉 90g
韩幼砂糖 20g、50g、40g
新鲜牛奶 40ml
玉米油 40g
鸡蛋 5个
草莓 酌量
蓝风车淡奶油 400-600ml
香草精 少量
朗姆酒 5ml
装饰银珠、小星星 酌量
wilton色素 rose

草莓奶油蛋糕的做法  

  1. 准备各类材料,称重。鸡蛋待要用时,再从冰箱内取出。

  2. 蛋黄、糖20g搅拌均匀。加入玉米油继续搅拌均匀,不要过度搅拌发白。再加入牛奶搅拌至均匀。

  3. 加入筛好的低筋面粉,可分两次筛入。呈“Z”字形搅拌,并轻轻朝一个方向转动玻璃碗至均匀。

  4. 打蛋白,将50g糖分三次加入,从低速至高速搅打,直至蛋白硬性发泡,蛋头出现小尖角,蛋白不流动方可。

  5. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后,再倒入剩下的蛋白中,继续翻拌至均匀,不要出现消泡。

  6. 倒入8寸活底蛋糕模中,震两下排气泡,面上抹平。

  7. 入预热140度的烤箱内,烤55分钟后,取出震两下排气,倒扣放凉

  8. 用厨师机搅打淡奶油,并加入香草精和朗姆酒、40g糖,先低速后高速,打至尖角挺立成形即可。

  9. 劈三层蛋糕胚子,夹两层草莓碎粒,抹面均匀,再发挥自己的想象力进行装饰!

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