香橙烤仔鸡

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简介

仔鸡柔嫩,橙香浓郁,鸡皮油光的色泽就会让人食欲大增。买只鸡烤了吧,烤好大块剁了吧,您尝尝,大快朵颐的感觉,就是酱。

用料  

仔鸡 1只
白砂糖 1份
白酒 2份
李锦记精选生抽 2份
大葱 2根
生姜末 适量
蒜末 适量
草果 2颗
肉豆蔻 2颗
黑胡椒粉 少许
橙子 1个
柠檬汁 一勺
柠檬香茅 适量

香橙烤仔鸡的做法  

  1. 鸡开膛。去掉头和爪子

    香橙烤仔鸡的做法 步骤1
  2. 将橙皮黄色的部分削下切成末

    香橙烤仔鸡的做法 步骤2
  3. 李锦记精选生抽(别的酱油也可),白砂糖,白酒按照2:1:2的比例混合,放入拍碎的草果和肉豆蔻,放入姜末,蒜末,橙皮末,蒜末将鸡腿浸入,撒上胡椒粉,放入柠檬香茅和葱

    香橙烤仔鸡的做法 步骤3
  4. 连鸡带汤倒入保鲜袋放入冰箱腌制1天。(只腌半小时也能吃)

    香橙烤仔鸡的做法 步骤4
  5. 将腌制鸡的汤汁过滤,放入厚底锅,加入柠檬汁,小火熬制,直到水分减少二分之一。鸡皮朝下,将鸡翅和鸡腿末端这些细小的部分包上锡纸,避免局部烤糊,放入葱段,刷上酱汁200度,上下火烤15分钟。

    香橙烤仔鸡的做法 步骤5
  6. 翻面刷酱汁,烤5分钟,拿出刷酱汁和蜂蜜复烤5分钟,总共烤20分钟。如果喜欢鸡皮上色深些,可以多烤几分钟,建议盯着,不然容易糊。

    香橙烤仔鸡的做法 步骤6

香橙烤仔鸡的留言

  • 你好,请问你用的是六寸的大理石磨还是8寸的呢?
    作者回复 2年前  
    其实几寸都没关系,只要能放下鸡又能放得进烤箱就行,哈哈,实际上是我自己也不记得那个到底是几寸了。

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