炉火上来烤牛排

简介

自从看了Discovery的《牛排王国》纪录片后,才知道牛排最好吃的不是平底锅煎也不是烤箱烤,而是放在烤架上烤,真火烤水分保留得最好。而且最好吃的牛排不是国内常吃的七分,而是里面呈现玫瑰红色的三分熟。看《MasterChef》时,经常会考到烤牛排,肉质挑选和火候掌握非常重要,评委切开后呈现那种颜色才会得到赞叹。

不过我对火候和肉质神马真的毫无见解,在高岛屋B1超市逛的时候发现了有烤架烤盘卖,于是赶紧入手一个。
再买了两块西冷牛排、黑胡椒研磨器和一个柠檬。今晚就在家劈情操啦!

用料  

西冷牛排/肉眼牛排 250g
研磨黑胡椒
柠檬

炉火上来烤牛排的做法  

  1. 烤架就是这样的,《牛排王国》里非常推荐有倾斜角度的烤架,是为了牛排上面烤出来的油可以顺势流到牛排下半部,让牛排更加美味吧!右侧的白碗是我自己家的,放那是因为烤架那个有个孔可以将烤肉时的油直接引入碗中,方便清洁。

    炉火上来烤牛排的做法 步骤1
  2. 除了牛排外,就准备了这些材料:黑胡椒、盐、柠檬(可选),还有没上镜的小块黄油。

    炉火上来烤牛排的做法 步骤2
  3. 牛排拆封后先用厨房纸擦拭掉肉上的血迹,切不可用水冲洗!

    炉火上来烤牛排的做法 步骤3
  4. 依次均匀撒上盐、黑胡椒、滴些柠檬汁,腌制半小时-1小时

    炉火上来烤牛排的做法 步骤4
  5. 烤架放煤气上,开大火,放小块黄油。然后放上腌制好的牛排,烤2分钟,再翻面2分钟
    整个烤的过程中只需要翻面一次即可,牛排千万不要经常翻面哦!
    当然不喜欢三分熟的可以酌情小火多烤一会0 0!

    炉火上来烤牛排的做法 步骤5
  6. 关火!装盘!
    烤的时候我就猛咽口水了,那个牛排的香味飘香四溢的……
    不过这次初次尝试连配菜都没做,就切点草莓来凑数了哈。

    炉火上来烤牛排的做法 步骤6
  7. 切开后,玫瑰红色。味道则外焦里嫩,非常juicy,每一口都很满足。

    炉火上来烤牛排的做法 步骤7

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