【云南味道】红豆酸汤

简介

第一次是在云南省宣威市吃到这道汤菜,味道酸爽微辣,红豆绵软,酸菜脆爽,非常开胃可口。所以请教了宣威的小伙伴把这道菜分享给大家,菜本身不难,希望大家都能尝一尝。
小的初来乍到,才疏学浅,还望各位大厨多多指点。

用料  

【云南味道】红豆酸汤的做法  

  1. 去菜市场买来煮好的红豆,让老板给一袋煮红豆的浓汤(很重要),当然想自己煮也可以啦。

    【云南味道】红豆酸汤的做法 步骤1
  2. 准备好切碎的酸腌菜,生姜片,葱花。干辣椒可以下过之前再掰几段就可以了。因为酸腌菜本身有辣味,干辣椒酌情添加。

    【云南味道】红豆酸汤的做法 步骤2
  3. 炒锅内倒入少许油,油热后放入姜片和干辣椒炒香,放入酸腌菜炒出腌菜的酸香味。倒入煮红豆用的汤和红豆。

    【云南味道】红豆酸汤的做法 步骤3
  4. 在锅里咕嘟咕嘟,放盐和胡椒,咕嘟咕嘟,起锅前放鸡精和葱花。(咕嘟咕嘟的时候也可以放些蒜叶,也就是蒜苗,我没放因为我忘了买了……)

    【云南味道】红豆酸汤的做法 步骤4
  5. 吃的时候连着酸菜和红豆一起盛上一碗,胃口大开哦!

    【云南味道】红豆酸汤的做法 步骤5

小贴士

这道菜味道好不好很大程度上取决于酸腌菜的味道,所以买酸菜的时候一定尝尝味道好不好,有没有异味。
酸腌菜本身有辣味和咸味,所以盐和干辣椒可以少放点,尝尝再继续放。有的腌菜本身就很辣,考虑一下能不能受得了。

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